Seguendo la sua passione per gli studi medico scientifici, si iscrive alla Facoltà di Medicina dell'Alma Mater Studiorum - Università degli Studi di Bologna, per laurearsi con lode nel 1997 e specializzarsi con lode nel 2002 in Oftalmologia.
Dal 2002 al 2009 lavora come libero professionista presso la Casa di cura Villa Torri nell’ambito della diagnostica, laser terapia e chirurgia.
A partire dal 2002 ottiene un incarico come libero professionista presso la Casa di cura Santa Maria Maddalena di Occhiobello (Ro).Tuttora esercita la professione di Oftalmologo, occupandosi di visite ambulatoriali, FAG, OCT, Pachimetria, Topografia Corneale, Microscopia Endoteliale, Argon Laser ,Yag Laser (Capsulotomia , Iridotomia, Vitreolisi), iniezioni intravitreali Anti-Vegf, Chirurgia Palpebrale (Dermatocalasi , Lipoptosi , Ptosi, Entropion, Ectropion, Tumori Palpebrali), chirurgia della Cataratta.
Il dottor Piero Simoni esercita l'attività libero professionale nel suo Studio Medico Oculistico
a Bologna, Via del Lavoro 44
a Casalecchio di Reno, via Pascoli 5/v
a Ferrara presso lo Studio Oculistico Estense, via Svizzera 30
e presta consulenze a San Lazzaro di Savena, via Jussi 12/a